Nebojša Vitez diplomirao je 2004. godine na Pravnom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu.

Po završenom Pravnom fakultetu zaposlio se kao vježbenik na Županijskom sudu u Varaždinu gdje je radio od travnja 2005. do rujna 2007. godine, i u obavljanju vježbeničke prakse godinu dana stažirao na Općinskom sudu u Varaždinu.

Od rujna 2007. godine radi u Odvjetničkom društvu Porobija & Špoljarić, prvo kao pravnik, nakon toga i kao odvjetnik od listopada 2014. godine.

Kao odvjetnik 2016. i 2017. godine bio je i savjetnik za kreditne plasmane hrvatskih klijenata kod jedne bivše austrijske banke kada je preselio u Klagenfurt am Wörthersee.

Po povratku u Hrvatsku nastavlja rad kao odvjetnik u Odvjetničkom društvu Porobija & Špoljarić i u kojem je od 2022. godine u statusu odvjetnika partnera.

Te iste godine je postao i licencirani medijator koji se nalazi na listi licenciranih medijatora kod Centra za mirno rješavanje sporova.

Član je Hrvatskog društva za građanskopravne znanosti i praksu te redovito od 2018. godine objavljuje stručne radove u godišnjaku tog društva (izdavač „Organizator“), dok je od 2019. godine suradnik i časopisa „Informator“.

S dr.sc. Romina Štaba i Suzana Cesarec Nöthig u suradnji s Hrvatskom gospodarskom komorom održavao je predavanja Građevinski projekti – pravna podrška od pripreme zemljišta do gradnje i konačne realizacije i prodaje/upotrebe, a s dr.sc. Romina Štaba održava i interaktivne radionice o medijaciji i drugim načinima mirnog rješavanja sporova.

U međuvremenu je i postao predavač kod Hrvatske odvjetničke komore te predavač kod Hrvatske javnobilježničke komore.

Autor je više od 25 radova (trenutačno 27, a u tijeku je lektoriranje 28. rada), bilo samostalno, bilo u suautorstvu s dr.sc. Romina Štaba, od kojih su oni objavljeni kod Organizator i kategorizirani te zavedeni kao stručni radovi.

U slobodno vrijeme pohađa školu stranih jezika i završava C.2. stupanj njemačkog jezika, a strast mu stalno i kontinuirano preuređenje interijera vlastite kuće u okolici Varaždina, što užasava njegove ukućane. Strast su mu i kriminalistički romani tzv. skandinavskog vala, dok je o odvjetništvu učio iz romana Johna Grishama. Trenutačno je zaokupljen romanima i novelama Harukija Murakamija.